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SEG Campus｜“綠色之風”吹來

劉丹丹

2023-04-26 10:14:11

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SEG Campus｜“綠色之風”吹來，CRCS用“可持續”教育指引酒店業實現可持續發展的未來

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近年來，對“可持續”的討論熱度居高不下，“綠色之風”吹向了全球各行各業。

酒店行業與“可持續發展”

對于酒店行業來說，為何推行“可持續”的理念非常重要呢？看到下面的數字你就會明白了；《2022年中國酒店集團及品牌發展報告》顯示，我國前50家酒店集團營業客房總數為398.84萬間，假設一個客房僅入住一名客人就有將近400萬人之多；你可以將一個有著400萬人口的城市所消耗的資源、能源、所造成的環境和社會影響，看成目前酒店行業對于環境和社會的影響。

酒店行業的“可持續”答卷

在上世紀 90 年代，中國一次性消費爆發，酒店順勢推出各類一次性用品。牙刷、牙膏、香皂、浴液、拖鞋、梳子等六種酒店常備品被稱為“酒店六小件”，逐漸成為許多消費者評判酒店水準的參考指標，也帶來了巨大的環保隱患。

近年來，隨著綠色環保與可持續成為全球性的議題，從“無紙化入住”到“取消六小件”，從減少塑料制品使用到“無廢酒店”建設，酒店業也通過這些改革措施一直走在環保實踐的前列。然而這只是一個開始，中國消費者在“可持續”話題上的積極態度也勢必對酒店提供的服務提出更高的要求。

消費者日益增長的綠色消費訴求

在對酒店的選擇上，“可持續”也成為了許多中國住客的重要考量因素。錦江全球創新中心發布《消費者洞察及酒店行動指南》中的調查發現，9 成以上的消費者認為“可持續”因素重要，約 8 成消費者認為，有可持續屬性的酒店“更健康”、“更有社會責任感”。因此，是否能更好地理解和奉行“可持續發展”理念已經成為酒店管理者的重要課題。

CRCS極具行業前瞻性的綠色承諾

CRCS瑞士愷撒里茲大學（以下簡稱為“CRCS”）作為培養未來款待業領袖的搖籃，不僅會培養學生掌握過硬的專業知識和實踐技能，還會引導他們更加敏銳地意識到酒店行業對全人類的發展會產生哪些影響，并將“可持續”教育作為學校的一大教學特色延續至今。

為了更好地踐行“可持續發展”的綠色承諾，CRCS成立了“可持續發展委員會”，成員包括了全體教職員工、各部門員工和學生。通過他們的努力，CRCS的校園設施和課程內容中處處滲透著可持續發展的理念，推動著CRCS的綠色校園建設向著正確的方向努力。

除了“可持續發展委員會”，CRCS還為學生成立了“可持續發展俱樂部（SSC）”。在俱樂部每周的會議中，同學們不僅會學習關于氣候變化、可持續性的知識，對世界范圍內、酒店行業內的優秀案例進行分析，還會自行選擇課題進行研究。

比如，研究一次性耗材（塑料吸管、塑料手套或紙質廚師帽）的替代品，并探究如何減少一次性物品的使用或重復利用的方法；如何減少在不太明顯的地方（如糕點廚房）的食物浪費；如何在“可持續發展俱樂部”的社交媒體賬號上就回收利用、食物浪費和能源消耗的問題引發更多人的思考與討論等等。

高標準鑄就未來“可持續發展”領袖

通過對這些具體課題的探究，學生們可以學習如何進行批判性地思考，并在前瞻性思維和深層價值觀的驅動下，堅持不懈地踐行更加環保、“可持續”的生活方式。

而更重要的是，通過CRCS對學生“可持續發展”理念的塑造，可以讓這種綠色理念隨著學生去到世界各地生根發芽，為當地的酒店業以及其他各行各業帶來先進的“可持續發展”理念，通過保護環境來優化各行各業的發展，為人類創造更加美好的未來。

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