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日本全國蔬果商業合作社聯合會等9個團體的關系工會于1983年制定。食品制造商和JA集團等在這個時期進行蔬菜相關的活動和宣傳活動。
根據每年這個時期日本發表的調查看，近9成的成年人、6成的孩子都是喜歡蔬菜的。那么他們最喜歡的蔬菜有哪些呢？下面我們來看一下！
2023年大人喜歡的蔬菜前3位是洋蔥（75.7%）、土豆（74.8%）、卷心菜（73.2%）。2022年前三名的蔬菜雖然沒有變化，但是之前土豆是第一名，洋蔥第二名。
洋蔥為什么是第一呢？
以往調查來看，2009年至2019年之間的排行排名首位的一直是番茄，2020年后洋蔥才躍居首位。
據采訪到的日本人說：“洋蔥可以用在各種各樣的料理中，煮的話也會有甜味。2020年疫情時，外出有限制。去超市的機會也很少，所以自己做飯的機會也變多了，所以喜歡用容易使用、保存的蔬菜?！?。日本很多的料理都是需要洋蔥的，比如咖喱、肥牛蓋飯，洋蔥炒豬肉、壽喜燒等。
據調查結果來看日本人討厭的蔬菜有芹菜（27.3%）、苦瓜（24.2%）、甘藍（17.5%）?？喙峡赡苁谴蟛糠秩瞬幌矚g的蔬菜（笑）。
另一方面，孩子喜歡的蔬菜卻與成年人有些不同。 以有0~12歲孩子的人為對象，詢問了孩子喜歡的蔬菜，第一位是土豆（59.6%），第二位是紅薯（54.6%），第三位是西紅柿（51.0%）。
蔬菜保存的方法有哪學呢？
大阪公立大學的教授：蔬菜最好是趁新鮮的時候吃比較好。蔬菜也是在呼吸，如果需要蔬菜新鮮就要讓蔬菜停止呼吸。
1、冰箱保存。把蔬菜裝在保鮮袋里放在冰箱里保管的話，如果蔬菜表面有水分，可以用廚房用紙包裹住再放進保鮮袋里。一來可以吸水避免蔬菜在冰箱中形成凝結的水珠，同時還可以鎖住蔬菜本身的水分，一舉兩得。
2、冷凍保存。例如把花菜、菠菜、青菜煮一下，肌擠掉多余水分，包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷凍儲存。雖然加熱會失去些蔬菜的維生素C，但是加熱煮出來的食物更加可口。維生素C的營養也可以從水果中補充。
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賈卓嫻
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